Categoria: Impasti salati
PANE AZZIMO
Ingredienti 300g di farina bianca 150g di farina integrale 200ml di acqua 1/2 cucchiaino di sale olio per spennellare Livello: Facile Tempo di preparazione: 70 minuti Dosi per 6 persone Setacciate la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro, aggiugete acqua e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed […]
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti 500g di farina setacciata 5 uova 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per 6 persone Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana […]
PASTA PER PANE
Ingredienti 500g di farina bianca 25g di lievito di birra 1/2 l di acqua tiepida 10g di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 8/10 persone Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate […]
PASTA PER PIZZA
Ingredienti 350g di farina più 100g per la lavorazione 20g di lievito di birra 2dl di acqua a temperatura ambiente 8g di sale 5g di zucchero 3 cuchiai di olio Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 4 persone Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate […]
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti 2kg di patate grosse farinose tagliate a pezzi 400g di farina setacciata Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 6/8 persone Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato. […]
GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA
Ingredienti 250g di semolino 1 litro di latte 100g di burro 50g di burro fuso 3 tuorli d’uova 120g di parmigiano grattugiato un’idea di noce moscata pepe e sale Livello: Medio Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 6 persone Far prendere l’ebollizione al latte in una casseruola e mescolando versarvi a pioggia il semolino. […]
PIADINA CLASSICA
Ingredienti 1kg di farina bianca 150g di strutto o un bicchiere di olio 15g di bicarbonato o 1 bustina di lievito 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale acqua o latte quanto basta (con il latte diventa più morbida) Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8/10 persone In una ciotola sciogliere […]
FOCACCIA GENOVESE
Ingredienti 300g di pasta di pane olio d’oliva sale grosso Livello: Facile Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per 6 persone Lavorate la pasta aggiungendo pian piano un pò di olio d’oliva. Spianatela e stendetela in una teglia di 30cm di diametro. Picchiettate la superficie con le dita, cospargetela di grani di sale grosso, inumiditela […]
PANE ARABO
Ingredienti 500g di farina bianca 300ml di acqua 20g di lievito di birra 2 cucchiaini di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per 8 persone In una ciotola sciogliete il lievito in 150ml di acqua tiepida poi aggiungete il sale e un terzo di farina. Amalgamate energicamente gli ingredienti sbattendo l’impasto. Aggiungete […]
PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE
Ingredienti 1kg e 1/2 di farina integrale mista 3/4 di litro di acqua tiepida 1 cucchiaino e mezzo di sale marino 2g lievito naturale pasta madre Livello: Medio Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 20 persone In una ciotola mettete il lievito naturale e scioglietelo con acqua tiepida e un cucchiaino di miele; nella […]