Ingredienti
- 2kg di patate grosse farinose tagliate a pezzi
- 400g di farina setacciata
Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 6/8 persone
- Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione.
- Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate.
- Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Mentre è ancora tiepida incorporatevi la farina ottenendo un impasto sostenuto e nello stesso tempo delicato e morbido.
- Dividerlo a pezzi e, con le palme delle mani infarinate, dar loro la forma dei bastoncini di 2cm e ½ e mano a mano incavarli leggermente nel mezzo stringendoli tra l’indice e il pollice.
- Allinearli sopra una salvietta infarinata evitando che si tocchino.
- Gettare gli gnocchi in una casseruola molto larga con acqua bollente abbondante e salata e ritirarli quando affiorano.
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