Le migliori impastatrici – classifica 2017

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA

Ingredienti
  1. 250g di semolino
  2. 1 litro di latte
  3. 100g di burro
  4. 50g di burro fuso
  5. 3 tuorli d’uova
  6. 120g di parmigiano grattugiato
  7. un’idea di noce moscata
  8. pepe e sale

Livello: Medio Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 6 persone
  1. Far prendere l’ebollizione al latte in una casseruola e mescolando versarvi a pioggia il semolino.
  2. Condire con 50g di burro, un’abbondante presa di sale, una presa di pepe e con un’idea di noce moscata.
  3. Lavorare il composto con energia staccandolo continuamente dal fondo e dalle pareti.
  4. Ritirare la casseruola dal fuoco dopo una ventina di minuti.
  5. Fuori dal fuoco aggiungervi 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e i tuorli d’uova diluiti con una cucchiaiata di latte tiepido.
  6. Inumidire una placca con acqua fredda, versarvi il semolino e con la parte piatta di un coltello bagnata spesso in acqua bollente stenderlo in uno strato dello spessore di 1cm.
  7. Far raffreddare (ci vorrà più di 1 ora) e solidificare il composto.
  8. Con uno stampino di 6 cm di diametro tagliarlo a tondini.
  9. Imburrare con il burro rimasto una pirofila, disporvi i tondini a strati coprendo ogni strato con un po’ di burro fuso e parmigiano grattugiato.
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