Ingredienti
- 250g di farina setacciata
- 125g di margarina o burro
- 1dl e mezzo di acqua fredda
- 6g di sale
Livello: Difficile Tempo di preparazione: 300 minuti Dosi per 8/10 persone
- Mettere la farina a fontana sul tavolo.
- Versare l’acqua e il sale, incorporarli alla farina e formare una pasta omogenea nè troppo molle, ne troppo soda.
- Ottenere con la pasta un rettangolo di 3cm di spessore e 40 di larghezza, mettervi il burro nel mezzo e avvolgerlo. Far riposare.
- Con il matterello appiattire la pasta a forma di rettangolo allungato facendo attenzione che il burro si incorpori in modo regolare.
- Ripiegare la pasta in tre (questo si chiama ”dare un giro”). Lasciate riposare per mezz’ora.
- Continuare in questo modo dando 5 giri.
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