Le migliori impastatrici – classifica 2017

PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE

Ingredienti
  1. 1kg e 1/2 di farina integrale mista
  2. 3/4 di litro di acqua tiepida
  3. 1 cucchiaino e mezzo di sale marino
  4. 2g lievito naturale pasta madre

Livello: Medio Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 20 persone
  1. In una ciotola mettete il lievito naturale e scioglietelo con acqua tiepida e un cucchiaino di miele; nella restante acqua tiepida scioglietevi il sale.
  2. Setacciate la farina su un ripiano, fate la fontana e versatevi lentamente i liquidi ottenuti.
  3. Iniziate a impastare con forza per 10 minuti, poi sbattetelo per altri 10: dovrà risultare un impasto morbido ed elastico, non deve attaccarsi alle mani.
  4. Formate una palla, copritela e lasciatela lievitare in un posto caldo finchè raddoppi di volume.
  5. Dividete l’impasto in due pani e lasciateli lievitare per circa 40 minuti.
  6. Incidete la superficie con dei tagli profondi 1 cm, spennellate con acqua (non nelle incisioni) e infornate in forno ben caldo circa 250°C per 30 minuti.
  7. Dopo mezzora di cottura spennellate di nuovo la superficie e abbassate la temperatura a 200°C per altri 20 minuti.
  8. Il pane è pronto, ricordatevi che il pane integrale rimmarrà più umido e compatto di quello bianco.
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