Le migliori impastatrici – classifica 2018

PASTA CHOUX BIGNE’

Ingredienti
  1. 225g di farina bianca
  2. 140g di burro
  3. 6 uova
  4. 3dl di acqua

Livello: Medio Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per 10 persone
  1. In una casseruola mettete l’acqua con il burro e bollite il composto così ottenuto; badate che il burro si sciolga prima che il liquido bolla dato che, ove la cottura si protraesse, l’acqua evaporerebbe eccessivamente turbando le proporzioni degli ingredienti.
  2. Aggiungete la farina, tutta in una volta, nel liquido che bolle e rimestate il composto con una spatola di legno sino a quando si stacchi dalle pareti e dal fondo della pentola.
  3. Togliete dal fuoco, lasciate che si raffreddi un po’, e incorporatevi le uova una ad una rimestando continuamente e rendendo il tutto perfettamente omogeneo.
  4. Versate la pasta per choux nella tasca da pasticcere con bocchetta rigata e spremete l’impasto sopra una placca infarinata in modo da ottenere una serie di rosette.
  5. Infornare gli choux a 230°C fino a che non saranno gonfi e dorati.
  6. Lasciateli raffreddare, incideteli lateralmente e farciteli a piacere.
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