Ingredienti
- 225g di farina bianca
- 140g di burro
- 6 uova
- 3dl di acqua
Livello: Medio Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per 10 persone
- In una casseruola mettete l’acqua con il burro e bollite il composto così ottenuto; badate che il burro si sciolga prima che il liquido bolla dato che, ove la cottura si protraesse, l’acqua evaporerebbe eccessivamente turbando le proporzioni degli ingredienti.
- Aggiungete la farina, tutta in una volta, nel liquido che bolle e rimestate il composto con una spatola di legno sino a quando si stacchi dalle pareti e dal fondo della pentola.
- Togliete dal fuoco, lasciate che si raffreddi un po’, e incorporatevi le uova una ad una rimestando continuamente e rendendo il tutto perfettamente omogeneo.
- Versate la pasta per choux nella tasca da pasticcere con bocchetta rigata e spremete l’impasto sopra una placca infarinata in modo da ottenere una serie di rosette.
- Infornare gli choux a 230°C fino a che non saranno gonfi e dorati.
- Lasciateli raffreddare, incideteli lateralmente e farciteli a piacere.
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