Categoria: Impasti salati
PANE AZZIMO
Ingredienti 300g di farina bianca 150g di farina integrale 200ml di acqua 1/2 cucchiaino di sale olio per spennellare Livello: Facile Tempo di preparazione: 70 minuti Dosi per 6 persone Setacciate la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro, aggiugete acqua e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed…
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti 500g di farina setacciata 5 uova 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per 6 persone Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana…
PASTA PER PANE
Ingredienti 500g di farina bianca 25g di lievito di birra 1/2 l di acqua tiepida 10g di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 8/10 persone Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate…
PASTA PER PIZZA
Ingredienti 350g di farina più 100g per la lavorazione 20g di lievito di birra 2dl di acqua a temperatura ambiente 8g di sale 5g di zucchero 3 cuchiai di olio Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 4 persone Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate…
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti 2kg di patate grosse farinose tagliate a pezzi 400g di farina setacciata Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 6/8 persone Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato.…
GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA
Ingredienti 250g di semolino 1 litro di latte 100g di burro 50g di burro fuso 3 tuorli d’uova 120g di parmigiano grattugiato un’idea di noce moscata pepe e sale Livello: Medio Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 6 persone Far prendere l’ebollizione al latte in una casseruola e mescolando versarvi a pioggia il semolino.…
PIADINA CLASSICA
Ingredienti 1kg di farina bianca 150g di strutto o un bicchiere di olio 15g di bicarbonato o 1 bustina di lievito 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale acqua o latte quanto basta (con il latte diventa più morbida) Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8/10 persone In una ciotola sciogliere…
FOCACCIA GENOVESE
Ingredienti 300g di pasta di pane olio d’oliva sale grosso Livello: Facile Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per 6 persone Lavorate la pasta aggiungendo pian piano un pò di olio d’oliva. Spianatela e stendetela in una teglia di 30cm di diametro. Picchiettate la superficie con le dita, cospargetela di grani di sale grosso, inumiditela…
PANE ARABO
Ingredienti 500g di farina bianca 300ml di acqua 20g di lievito di birra 2 cucchiaini di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per 8 persone In una ciotola sciogliete il lievito in 150ml di acqua tiepida poi aggiungete il sale e un terzo di farina. Amalgamate energicamente gli ingredienti sbattendo l’impasto. Aggiungete…
PANE INTEGRALE CON PASTA MADRE
Ingredienti 1kg e 1/2 di farina integrale mista 3/4 di litro di acqua tiepida 1 cucchiaino e mezzo di sale marino 2g lievito naturale pasta madre Livello: Medio Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 20 persone In una ciotola mettete il lievito naturale e scioglietelo con acqua tiepida e un cucchiaino di miele; nella…
