Categoria: Impasti per dolci
TORTA PARADISO
Ingredienti 400g di zucchero fine 200g di farina bianca 200g di fecola di patate 4 uova + 5 tuorli la buccia di 2 limoni grattugiati Livello: Medio Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 70 persone Mettere il burro in una terrina e lavorarlo a lungo finchè non diventa cremoso. Aggiungere a poco a poco […]
CROISSANTS
Ingredienti 250g di farina bianca 80g di burro 18cl di latte a 15°C 20g di lievito 5g di estratto di malto 5g di sale Livello: Medio Tempo di preparazione: 145 minuti Dosi per 8/10 persone Confezionate un impasto con gli ingredienti indicati. Mettetelo a lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Riprendete la pasta, lavoratela […]
KRAPFEN
Ingredienti 250g di farina bianca 50g di burro 25cl di latte 25g di lievito 25g di zucchero 2 tuorli d’uovo marmellata di albicocche sale raschiatura di limone Livello: Facile Tempo di preparazione: 80 minuti Dosi per 8 persone Sciogliete il lievito in un po’ di latte, unitevi 25g di farina e lasciate lievitare. Frullate i […]
CHIACCHERE
Ingredienti 250g di farina bianca 50g di zucchero 25g di burro 2 uova vaniglia in polvere Marsala zucchero a velo olio per friggere Livello: Facile Tempo di preparazione: 15 minuti Dosi per 6 persone Mischiate farina, zucchero e vaniglia. Disponete a fontana e mettete al centro le uova e il burro ammorbidito. Impastate bene gli […]
TORTA SBRISOLONA
Ingredienti 250g di farina bianca 160g di farina gialla fine 200g di mandorle pelate e tritate 160g di zucchero semolato 120g di burro 100g di strutto 2 tuorli d’uovo 1 bustina di vanillina 1 limone zucchero a velo Livello: Facile Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per 6 persone Mescolate la farina bianca alla gialla, […]
CANTUCCINI DI PRATO
Ingredienti 250g di farina bianca 250g di zucchero 100g di mandorle sgusciate e pelate 2 uova 15g di malto 6g di lievito di birra sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone Sciogliete in un po’ d’acqua tiepida il lievito, il malto e un pizzico di sale. Fate sul tavolo la […]
PASTA CHOUX BIGNE’
Ingredienti 225g di farina bianca 140g di burro 6 uova 3dl di acqua Livello: Medio Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per 10 persone In una casseruola mettete l’acqua con il burro e bollite il composto così ottenuto; badate che il burro si sciolga prima che il liquido bolla dato che, ove la cottura si […]
PASTA GENOISE
Ingredienti 4 uova 120g di zucchero 60g di farina 60g di fecola 60g di mandorle macinate 2 cucchiai di estratto di vaniglia 30g di burro fuso Livello: Facile Tempo di preparazione: 35 minuti Dosi per 6 persone Battere con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e consistente. […]
PASTA BISCOTTO
Ingredienti 4 uova 150g di zucchero 90g di farina setacciata 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per 8 persone Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, che poi batterete con lo zucchero; usate un frullino elettrico e lavorate finchè il composto apparirà chiaro […]
CREPES SUZETTE
Ingredienti 120g di farina bianca 40g di zucchero 110g di burro 1 bicchiere e ½ di latte 2 uova raschiatura di un limone raschiatura e succo di un arancia Cointreau, cognac zucchero a velo sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 140 minuti Dosi per 4 persone Passate al setaccio la farina con metà dello zucchero […]