Categoria: Ricette
CREMA INGLESE
Ingredienti 1/2 litro di latte 1/2 stecca di vaniglia 8 tuorli d’uova 250g di zucchero fine Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone Versare in una casseruola il latte, fargli prendere l’ebollizione, ritirarlo dal fuoco, aggiungere la vaniglia e tenere in fusione per ¼ d’ora. Lavorare con una frusta in una…
CREMA DI MANDORLE
Ingredienti 125g di mandorle pulite 250g di zucchero fine 250g di burro lavorato a crema 4 uova intere Livello: Facile Tempo di preparazione: 20 minuti Dosi per 8 persone Mettere le mandorle mondate e lo zucchero in un mortaio e ridurle in poltiglia. Aggiungere poco alla volta 2 uova . Ridotto il composto in pasta…
CREMA GANACHE
Ingredienti 250g di cioccolato a pezzi 60g di burro 1/4 di litro di panna poca acqua Livello: Facile Tempo di preparazione: 15 minuti Dosi per 8 persone Fondere sul fornello il cioccolato con un poco di acqua mescolando continuamente. Versarlo in una terrina, aggiungere il burro e la panna liquida e lasciare raffreddare.
CREMA FRANGIPANE
Ingredienti 6 dl di latte mezza stecca di vaniglia 2 uova intere e 3 tuorli 100g di zucchero fine 100g di farina setacciata 50g di burro 2 cucchiaiate di amaretti grattugiati fini Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone Versare il latte in una casseruola e fargli prendere l’ebollizione. Fuori dal…
MERINGA
Ingredienti 2 bianchi d’uova 100g di zucchero Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8/10 persone In una ciotola mettete gli albumi e con la frusta elettrica montateli a neve soda. Aggiungete sbattendo lentamente metà dello zucchero, un cucchiaio alla volta, finchè la miscela prenderà corpo e diventerà lucida. Con un cucchiaio di…
MERINGA ALLA FRANCESE
Ingredienti 160g di zucchero 2 albumi a temperatura ambiente Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8 persone In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve soda con una frusta elettrica. Sempre lavorando aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Versate il composto con la siringa sulla teglia ricoperta di carta…
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti 500g di farina setacciata 5 uova 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per 6 persone Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana…
PASTA PER PANE
Ingredienti 500g di farina bianca 25g di lievito di birra 1/2 l di acqua tiepida 10g di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 8/10 persone Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate…
PASTA PER PIZZA
Ingredienti 350g di farina più 100g per la lavorazione 20g di lievito di birra 2dl di acqua a temperatura ambiente 8g di sale 5g di zucchero 3 cuchiai di olio Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 4 persone Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate…
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti 2kg di patate grosse farinose tagliate a pezzi 400g di farina setacciata Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 6/8 persone Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato.…
