Categoria: Ricette
CREMA INGLESE
Ingredienti 1/2 litro di latte 1/2 stecca di vaniglia 8 tuorli d’uova 250g di zucchero fine Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone Versare in una casseruola il latte, fargli prendere l’ebollizione, ritirarlo dal fuoco, aggiungere la vaniglia e tenere in fusione per ¼ d’ora. Lavorare con una frusta in una […]
CREMA DI MANDORLE
Ingredienti 125g di mandorle pulite 250g di zucchero fine 250g di burro lavorato a crema 4 uova intere Livello: Facile Tempo di preparazione: 20 minuti Dosi per 8 persone Mettere le mandorle mondate e lo zucchero in un mortaio e ridurle in poltiglia. Aggiungere poco alla volta 2 uova . Ridotto il composto in pasta […]
CREMA GANACHE
Ingredienti 250g di cioccolato a pezzi 60g di burro 1/4 di litro di panna poca acqua Livello: Facile Tempo di preparazione: 15 minuti Dosi per 8 persone Fondere sul fornello il cioccolato con un poco di acqua mescolando continuamente. Versarlo in una terrina, aggiungere il burro e la panna liquida e lasciare raffreddare.
CREMA FRANGIPANE
Ingredienti 6 dl di latte mezza stecca di vaniglia 2 uova intere e 3 tuorli 100g di zucchero fine 100g di farina setacciata 50g di burro 2 cucchiaiate di amaretti grattugiati fini Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 8 persone Versare il latte in una casseruola e fargli prendere l’ebollizione. Fuori dal […]
MERINGA
Ingredienti 2 bianchi d’uova 100g di zucchero Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8/10 persone In una ciotola mettete gli albumi e con la frusta elettrica montateli a neve soda. Aggiungete sbattendo lentamente metà dello zucchero, un cucchiaio alla volta, finchè la miscela prenderà corpo e diventerà lucida. Con un cucchiaio di […]
MERINGA ALLA FRANCESE
Ingredienti 160g di zucchero 2 albumi a temperatura ambiente Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 8 persone In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve soda con una frusta elettrica. Sempre lavorando aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Versate il composto con la siringa sulla teglia ricoperta di carta […]
PASTA ALL’UOVO
Ingredienti 500g di farina setacciata 5 uova 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per 6 persone Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana […]
PASTA PER PANE
Ingredienti 500g di farina bianca 25g di lievito di birra 1/2 l di acqua tiepida 10g di sale Livello: Facile Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per 8/10 persone Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate […]
PASTA PER PIZZA
Ingredienti 350g di farina più 100g per la lavorazione 20g di lievito di birra 2dl di acqua a temperatura ambiente 8g di sale 5g di zucchero 3 cuchiai di olio Livello: Facile Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per 4 persone Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate […]
GNOCCHI DI PATATE
Ingredienti 2kg di patate grosse farinose tagliate a pezzi 400g di farina setacciata Livello: Facile Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per 6/8 persone Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato. […]